京东为何“死磕”外卖赛道？背后商业逻辑大揭秘

发布于：2025-07-23 阅读：0

近期，京东在外卖领域动作不断，“七鲜小厨”上线，招募“菜品合伙人”。为何京东如此执着外卖赛道？原来是为抢夺流量、发挥供应链优势。虽面临成本高、市场竞争大等挑战，但外卖市场有增长空间，京东若发挥优势、找准定位，或能突出重围。

2025年，外卖市场竞争激烈，京东在外卖领域动作频频。国家监管总局叫停“内卷”式价格战之际，京东外卖自营小店“七鲜小厨”悄然在北京上线，采取“外卖 + 自提”模式，无堂食。紧接着，京东宣布10亿现金招募“菜品合伙人”，费大厨等成为首批候选。

七鲜小厨

一个多月前，刘强东表示外卖市场大，京东外卖将有与美团不同的商业模式，有望解决食品安全问题。“七鲜小厨”或许就是新模式的试点。按照规划，它是京东百亿资金建设的新型供应链体系下的产品，计划3年内在全国建10000家店，目标是让品质餐厅规模化销售，让消费者免受食品安全困扰。

京东为何对外卖赛道如此执念？外卖是电商领域高频打开的存在，用户点外卖时一天内多次打开APP，美团借此从外卖平台转向即时零售并获利。而京东以3C产品为主，用户打开APP几率低，且美团即时零售蚕食京东主战场。2024年，美团闪购3C家电订单量接近京东四成，京东危机感加重，外卖成了抢夺流量的关键入口。

外卖赛道

国内电商模式围绕配送时间、仓储成本和中间环节，有前置仓和后置仓。后置仓如传统京东电商平台，前置仓如盒马、山姆和京东七鲜。京东将“外卖大战”第二阶段放在自营小店，是因背后强大供应链资源，自营小店可食材直采，降低成本、统一管理品控，还能与线下业态协同，提升影响力和粘性。

然而，外卖自营小店成本高，需投入租金、人力等，且复制速度慢，不同地区发展有差异，影响市场拓展。同时，美团、淘宝闪购主导外卖市场，用户习惯难改，盈利周期长，京东面临巨大竞争压力。不过，外卖市场有增长空间，京东可差异化定位吸引客群。

供应链

京东进入外卖赛道，是战略转型，从“卖货”到“服务”，外卖业务连接食品供应链、即时配送和消费者需求，形成闭环。其有天时、地利、人和优势，外卖市场成熟可切入细分市场，物流体系适合即时配送，供应链优势保证成本和品质。

为应对挑战，京东主打“品质外卖”，严格筛选商家，清退不合规门店，在品质外卖细分市场份额达45%。还依托供应链推出“七鲜小厨”自营模式，实现食材直采、统一品控，通过“菜品合伙人”计划让特色菜品规模化销售。

未来，外卖行业竞争将从“补贴驱动”转向“服务与品质驱动”。京东若强化品质定位，优化成本结构，有望实现“三足鼎立”格局。总之，京东“死磕”外卖赛道是背水一战，其未来值得关注。

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标签：京东外卖赛道七鲜小厨供应链市场竞争

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